Tourisme & Patrimoine
sommelier/ère
Exercé uniquement en Polynésie françaiseSpécialiste de l'art de servir et de déguster le vin, le sommelier ou la sommelière a le palais fin, l'odorat subtil et le don de faire partager ses coups de cœur aux clients du restaurant qui l'emploie. Il ou elle navigue entre la gestion de la cave et le restaurant.
Description
Choix et service Le sommelier ou la sommelière est l'expert/e des vins d'un restaurant de qualité (du bistrot chic au restaurant étoilé). Il ou elle est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, le millésime, la provenance et l'harmonie par rapport au plat choisi, etc. Pour aider les clients dans leur choix, il ou elle décode leurs goûts et leur budget afin de proposer le verre ou la bouteille idéale. Après avoir pris la commande, le sommelier ou la sommelière présente la bouteille aux clients, l'ouvre devant eux, fait décanter le vin (séparation du dépôt du vin du vin lui-même) si besoin, le fait goûter avant de le servir en apportant toutes informations utiles sur son identité. Le sommelier ou la sommelière propose également eaux minérales, apéritifs et...
Au fenua
Il existe 2 diplômes (CS et BP) pour se former au métier de sommelier. Ils se préparent après au moins le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Après le CAP, il est possible de préparer un bac professionnel. Niveau bac BP sommelier CS sommellerie Bac professionnel c
Formations
CS Sommellerie
PrincipalÉcole Hôtelière de Tahiti — Te Parepare · Punaauia
Post-Bac Pro
En savoir plus →CS Métiers du bar
PrincipalÉcole Hôtelière de Tahiti — Te Parepare · Punaauia
Post-Bac Pro
En savoir plus →Sources vérifiées
